齐鲁名菜著名的黄河糖醋鲤鱼香气飘满祖国的大半江山！
导读： 金字旁的女孩名字黄河古流，流了大半个中国，说是中国北方的母亲河的确是不为过，水不在深，有鱼则灵。而黄河入海口，也是中国的山东一带，这一带人杰地灵，在古代被称为齐鲁之地。文化璀璨的同时，这一代的饮食文化…
金字旁的女孩名字
黄河古流，流了大半个中国，说是中国北方的母亲河的确是不为过，水不在深，有鱼则灵。而黄河入海口，也是中国的山东一带，这一带人杰地灵，在古代被称为齐鲁之地。文化璀璨的同时，这一代的饮食文化也大肆发展，经历过几千年的历史沉淀，这里形成了中国四大菜系之一的鲁菜。
今天给大家带来的一道菜，就是鲁菜中的名菜，所取之料为黄河中的名鱼，黄河之鲤，菜名为糖醋黄河鲤鱼。如果单论其菜名，重点突出在黄河二字。黄河所产的鲤鱼，个儿比一般的鲤鱼要大得多，肉质也更加鲜嫩，所以这道菜非常的有看点。
古代的人，对于这道菜的评价就非常高了，根据古代的文献记载，好像济南那边地区也有流传。在古代，有两种食材的地位非常好，其一为南阳之蟹，南阳，就是诸葛孔明隐居的地方，那里山水如画，水资源非常的肥沃，所以螃蟹非常肥美。其二，便是这黄河之鲤了，相传这黄河之鲤，还有跳跃龙门，一夜化龙的传说。加上这种色彩，这黄河之鲤的神秘感又被加深了几分，所以这道菜，有得加上几分。
好了，和大家唠叨完了历史，再说说这道菜到底味道怎么样吧。首先，就是这肉质方面，在这方面，我觉得这道菜毫无话说。我认为，所有的飞禽走兽当中，如果问什么动物肉质最为鲜美，我想，肯定是鱼。如果再问鱼类中，什么肉质最美，我想，一定是鲤鱼。这道菜，鱼翅烧的飞起，鱼外面烤的很焦，香嫩酥脆，而鱼里面才刚刚熟，所以肉质滑嫩，鲜美无比。
我想，如果在同一时间能够体会到焦和嫩两种感觉，那么自己的口舌，一定有着进去天堂的快感。说完了口感，再说说味道吧。口味呢，常常见的糖醋口味，但是，这道菜，不仅仅是酸甜。在色如琥珀的糖醋外衣下，配有一些辣椒。这些辣椒在食客们尝完糖醋风味之后，突然涌入口腔，使得人甜辣俱得，吃过的人，没有说这道菜不好吃的。
最后，给大家讲一讲选料和制作方面吧。首先主料，黄河之鲤。前面介绍的非常多，这里就不给大家多做介绍了。配料有糖醋，一般的调味品就行，但是记住油，一定要选用上好的大豆油，还有就是糖醋汁的制作，先把糖放入热锅里，让它自然融化，可以拔成丝的时候加入香醋，相互混炒，这香气四溢浓郁的糖醋汁就出来了。
制作的第一步，就是杀鱼。记住杀鱼时，一定要斜着剖开。这样的话，可以使糖醋汁更加浓郁的进到鱼里。接着将鱼腌制以下，放入葱姜蒜盐，去掉鱼的腥味。然后就是烧鱼了，这个比较难，要手提鱼尾，将鱼裹粉，放到锅里面炸，大家一定要小心，免得伤到手。记住，油一定要七成热为好，在炸的时候一定要不断翻转，让鱼均匀受热。炸好之后，就要勾兑糖醋汁，最后将浓郁的糖醋汁浇到鱼，这道美味而又赞不绝口的糖醋黄河鲤鱼就呈现在大家面前了。
好了，今天的这道黄河糖醋鲤鱼就介绍到这里了，不知道各位小伙伴看了感觉如何，是不是看到这些图片，就觉得自己已经按捺不住了呢？我觉得大家以后如果有机会到山东的话，一定不要错过这道菜啊。不然，想着就感觉后悔。
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