糖醋黄河鲤鱼的详细做法 更有传统糖醋汁的调配方法
导读： 李悦是谁儿子自从入驻百度百家号以来已数月余，以前也申请过几次原创，种种原因没有通过，今天终于正式通过了。由此，也确定咱们百家号是一个对读者、对作者负责任的平台，感觉自己数月来原创终于得到了回报，以前的…
李悦是谁儿子
自从入驻百度百家号以来已数月余，以前也申请过几次原创，种种原因没有通过，今天终于正式通过了。由此，也确定咱们百家号是一个对读者、对作者负责任的平台，感觉自己数月来原创终于得到了回报，以前的种种委屈不悦与辛劳汗水，也随之消失殆尽。咱们百家号，首先是一个对读者负责任的平台。有人可以在其他平台东拼西凑就是一篇文章，但是在咱们百家号平台是绝对行不通的，只有真正意义原创的好文章才能发表。其次，咱们百家号是对作者负责任的平台。
糖醋黄河鲤鱼是一道经典的鲁菜代表作，属鲁菜济南派系。山东济南市北临黄河，盛产黄河鲤鱼，不仅肉质细嫩，且金鳞赤尾，形态生动，是宴会上的佳肴。此菜品成菜后，鲤鱼首尾昂起，形似“鲤鱼跳龙门”之势。我国的《诗经》上记载：岂食其鱼，必河之鲤；最早的《济南府志》也有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。根据这些史料推测，早在3000多年前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名菜了。
调料：盐5克、米醋50克、白糖100克、清汤150克、淀粉70克、面粉30克、植物油适量、酱油10克、料酒10克。
1、黄河鲤鱼金鳞赤尾，选购时要注意。把鲤鱼去除鱼鳃、去净内脏、刮除鳞片，宰杀干净，冲洗干净备用。
2、在鲤鱼两侧采用鲁菜大翻刀技法，间隔2.5cm用坡刀法斜剞入鱼身，深达鱼骨，然后再向前推进约2cm，使刀纹呈自然外翻状。
3、把改刀后的鲤鱼另加适量盐、料酒腌制一个底味，盐与料酒的用量不在用量范围内，葱姜蒜切极细的末备用。
6、锅内加入足量植物油，烧至六七成热，把挂好糊的鲤鱼放入油锅中炸至表面金呈昂首翘尾状捞出控油。
8、勺内留适量底油，放葱姜蒜末爆香，然后烹米醋出香后加入清汤、白糖、酱油、料酒，中火烧开后水淀粉勾流水芡，淋入明油，糖醋汁就熬好了。
10、这就是经典鲁菜糖醋黄河鲤鱼的传统标准做法，现在又有了番茄汁版的糖醋黄河鲤鱼，也不能说人家的不正。各家有各家的绝活，每家有每家的习惯，不做过多的评论。
11、菜品特点：成菜呈昂首翘尾、跃跃欲试鲤鱼跳龙门之势，禺意鲜明、色泽金黄、汤汁红润、外酥里嫩、酸甜适中、酥香味浓。
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