这一碗温润甘甜的紫米酒酿是记忆深处家的味道
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微信文章生活微信号文章拾文化微信文章这一碗温润甘甜的紫米酒酿，是记忆深处家的味道
每逢年末，妈妈就会在家里的大缸子里做上满满一缸的酒酿，捂着厚厚的棉被，直到屋里屋外的空气中都弥散开淡淡的甜香和酒香。
但今天小二要推荐的，是一款目前市面上少见的，融进了千百年来哈尼族人辛苦劳作结晶，紫！米！酒！酿！
瓶盖，一抹诱人的紫，清新的酒香夹杂着紫米独特的香气扑面而来，那是千年梯田上，大自然孕育的野生味道，毫无保留、不加修饰、淋漓尽致。
连吃3、4口后，浓郁的香气还在鼻腔萦绕，些许之后，竟还体会到一股宛如蓝莓、黑加仑的独特香气。不仅有诱人的前味，还有难以忘怀的后味。
距离昆明市350公里的地方，有个墨江哈尼族自治县，那是北回归线穿过的地方，独特的气候和日照，造就了“中国的紫米之乡”。
如诗如画，传承千年的梯田，至今仍保留着传统的农耕，山泉水灌溉，不施肥，不打药，一年才出产一季。
墨江紫米，素有“长寿米”、“世界米王”、“补血米”之称，含有丰富的花青素和20多种人体所需的维生素、氨基酸和微量元素，营养价值远高于普通大米。
《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等作用。历代帝王将其列为“贡品”。
这是哈尼人典型的土掌房，一家连一家，一层连一层，高低错落，基本保持了远古民房的建筑风格，承载着厚重的民族文化。
因为紫米产量低，种植方式落后，农民的收入得不到提高，有的都改种效益产出比较好的烤烟，玉米等，水田也变为旱地。
在拜访无数工厂，反复打样之后，我们最终确定了一家有23年米酒酿造经验的工厂合作。经不断改进，反复调整10几次，终于达到了我们满意的口感。
每一瓶米酒，都是选择历史传承的药草蜂窝酒曲，采用深井水，通过巴氏灭菌，经过多重工序发酵酿制而成，不添加任何的防腐剂。
必须把握制作过程中的分分秒秒，严控温度、香气、发酵过程的每个小细节。经过复杂的泡米、蒸米、散米、拌曲、发酵、装坛等十几道工序，才能做出一瓶好酒酿。
我们对比了市面上大多数的酒酿，有的甜到发齁，有的勾兑掺水，我们的酒酿落缸后不加一滴水，甜味自然，浓稠可见。
著名的食疗养生专家陈允斌女士在她最近发表的一篇文章里就提到：女人一辈子不应该离开醪糟米酒，食用益处多哦！
酒的最大特点就是善于窜透，能走，所以酒酿的药性归经，是上走肺经，中走肝经，下走肾经。
现在许多护肤品有取自大米的营养成分，其实古人早发现米制品可以养颜。酒酿含有天然的护肤精华，它的药性又能透达皮肤表层。用母亲的话说，酒酿是“窜皮”的，它的营养可以直接作用于皮肤，使皮肤变得润泽。
在经期时，每天煮一碗热热的紫米酒酿喝下去，能通经止痛，缓解经期不适，还能疏通乳腺，长期可以预防乳腺增生。乳腺不堵塞，才能得到气血保持丰满有形。有的女性经期容易失眠、睡不好，喝点紫米酒酿也会有帮助。
酒酿是产妇必吃之物，民间自古有坐月子期间喝米酒的说法，活血化瘀，补充元气，还是很好的催奶神器哦！
4、预防产后腰痛：产妇肾虚，受寒之后很容易在腰部反映出来，酒酿活血通络，又走肾经，既可以预防又可以治疗产妇的腰痛病。
好米，好水，传统老工艺发酵，从播种到做成米酒成品，要经过漫长的300天。滋补气血，健脾养胃，和你只有一个订单的距离！
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